登入會員加入會員 購物車
 
選用正確的乳酪切割工具
你知道嗎?乳酪切割的方式是決定乳酪好不好吃的重要關鍵之一喔!切割乳酪有各種專門的用具,依乳酪的種類及需求的不同,切塊、切片、磨粉等用具則應應而生。雖然一般家庭裡面不會備有專用的乳酪切割刀,若使用一般的刀具也沒有問題,只要多做練習,就可以將乳酪切得平整、美觀、乾淨俐落。但是擁有好的刀具,絕對是讓您的乳酪料理美味大加分。
以下就讓我們來介紹幾款最常見的乳酪切割工具:
 
Omega Knife
刀身部分有大或小的鏤空是其特徵。切的時候刀身不會沾黏乳酪,因此適用於脂肪含量較高及各式質地柔軟的乳酪。刀刃有兩叉,是用於插起乳酪直接盛盤。由於乳酪的外皮與中心部份的味道會有些微不同,所以切割乳酪基本上是從乳酪的中心部放射切開。Omega knife可以說是切割白黴或青黴乳酪的萬用刀具,但不建議用於切割空洞很多、容易碎裂的洛克福藍乳酪。
 
Cheese Slicer
乳酪刨、切片非常適用於直接食用或做三明治。這類的刀具適用於帕馬森、Mimolette等較硬質的乳酪。切片的厚度可依刀具的角度及刨切的力量做調整。
 
Cheese Grater
乳酪粉是做義大利麵、沙拉、濃湯等不可欠缺的調味料,只要加上一些味道濃郁的乳酪粉,馬上讓你的料理大變身!時間允許的話,現磨的乳酪粉當然是最好,不過也可以將磨好的乳酪粉放在秘封容器中,隨時都方便使用。適用於熟成18個月以上的硬質乳酪。
 
Parmesan Knife
帕馬森一類的硬質乳酪需要配用特殊的鑿刀,依需求則有不同的尺寸,大把的鑿刀可將整顆40kg的乳酪撬開,小把的則用於鑿切小塊乳酪。使用方式是將鑿刀直接插入,如鑿冰一般將乳酪撬開即可。雖然無法切出平整的形狀,但是依循乳酪自有的結構而崩裂的乳酪塊,其自然濃厚的香味悠遠,在口中久久不散。
 
Cheese Wire
鋼琴弦等鋼絲也是應用於各式乳酪切割的好用具,基本上是1m長,依需求有各種尺寸提供。一般的乳酪專賣店或餐廳都會備有這種切割器,對於切割大型的硬質乳酪,如Comte或Gruyere非常實用,而且還可和切割板一起使用。切割板有各種尺寸,多為木製或大理石製。木製的切割版質感較為柔和,以刀子切割時比較適用,而大理石切割板可將乳酪保持在較低溫、新鮮的狀態,切割板也較不沾油。
 
 
 
關於Mr.Cheese 代理品牌 交易安全 購物說明 隱私權保護 客服中心       Copyright © 2010 Food Fashion All rights reserved.